Honig tiefgefrieren

Mir klingt dabei eine Nachricht im Ohr (weiß nicht mehr wann und wo: Vortrag oder Laborbericht), dass durch eine Lagerung des Honigs in der Tiefkühltruhe der Honig entgegen der bisherigen Meinung doch eine Schädigung erleidet. Bestimmte Verbindungen werden durch den "Frost" gesprengt und verlieren den natürlichen Zusammenhalt. Wenn das stimmt, bedeutet dies eine gravierende Abweichung vom erwarteten Ziel.
Wer weiß mehr dazu...
fragt Bienenstich